AFロックとはオートフォーカス（Auto Focus）ロックの略で、ピント合わせを固定する機能です。
AFフレーム上に被写体をあわせ、シャッターを半押しすることによってピントを固定することができます。

●AFロックの手順

1 ＡＦフレーム上に被写体をあわせ、シャッターを半押ししてピントを合わせる
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2 シャッターを半押ししたまま、好きな位置に主体が来るように、少しカメラを動かして構図を調整。
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3 構図が決まったらシャッターを押す

以上です。
構図を決める際に、カメラを前後に動かすと被写体との距離が変わってしまいピントがずれてしまいますので、カメラは前後ではなく左右に動かして構図を決めてください。